Персоны 
AZ
Ильхам Алиев
Жителям и гостям Лос-Анджелеса рекомендуют непременно попробовать женгялов хац
Традиционные лепешки из Сюника и Арцаха вошли в список обязательных для дегустации блюд, который составило издание The New York Times.
Никто не будет спорить с утверждением, что армянская кухня славится по всему миру. Блюда, приготовленные по уникальным старинным рецептам, способны удовлетворить запросы самых взыскательных гурманов. Репутация кухни постоянно подтверждается ведущими международными экспертами.
Заслуженное признание
На днях стало известно, что женгялов хац — традиционные лепешки из Арцаха и Сюника вошли с список 25 блюд, которые нужно обязательно попробовать всем жителям и гостям американского города Лос-Анджелес. Перечень был составлен авторами The New York Times.
Издание советует заглянуть в ресторан Zhengyalov Hatz, открывшийся в 2019 году в Глендейле (Калифорния, США), и попробовать «аппетитную лепешку с начинкой из 12 видов трав, приготовленную по старинному рецепту».
Кстати, само заведение также завоевало прекрасную репутацию. Оно было отмечено гидом Michelin, что говорит о безукоризненном уровне сервиса и представленного меню. Заведение славится не только свежими и вкусными лепешками, но и атмосферой: интерьер выполнен в стиле старого Еревана, а в зале звучит армянская музыка, создавая особое настроение.
Наследие всего человечества
Впрочем, армянская кухня гордится и многими другими достижениями. Достаточно вспомнить, что в 2014 году армянский лаваш был официально включен в составляемый ЮНЕСКО список нематериального культурного наследия человечества. Соответствующее решение было принято на заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия.
«Представленная армянской стороной в 2013 году заявка: "Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного армянского хлеба как выражения культуры" прошла все процедурные этапы, установленные конвенцией ЮНЕСКО по охране культурного наследия, получив положительное экспертное заключение», - сообщало тогда министерство культуры Армении.
Что едят европейцы?
Надо сказать, что армянская кухня давно укоренилась не только в США, но и в Европе. Причем у жителей разных стран есть свой любимый набор блюд.
Например, во Франции популярны лаваш и пахлава. Но особой любовью среди жителей страны выделяется толма. Мясо, завернутое в виноградные листья, никого не оставляет равнодушным. Важно понимать, что для французов толма ассоциируется исключительно с Арменией. Похожие вариации блюд из других стран там практически не признают.
Также французы очень любят соус «Беарнез», которые идеально сочетается с мясом и жаренной рыбой. Он готовится из яичного желтка, сока лимона и горчицы. Фактически этот рецепт был скопирован у блюда, которое готовили армяне, жившие в древней Киликии.
Влияние на другие национальные кухни
И это далеко не единственный пример, когда традиционным блюдом европейской страны становится то, что когда-то придумали армяне. Например, в Германии это свиной желудок, начиненный смесью из мясного фарша с картофелем и выпекаемый в течение четырех часов. Некоторые немцы могут удивиться, узнав, что прототип этого блюда до сих пор готовится в Армении, но используется не только свиной желудок, но и бараний.
Жители Румынии неравнодушны к супу Аканджапур, который очень любили представители династии Багратуни. На всякий случай напомним, что этот суп готовится с мясными шариками в тесте и обязательно заправляется приправой «хурут». В процессе варки мясные шарики приобретают форму ушек, которые, собственно говоря, и дали этому блюду такое название. Кроме того, армяне, переселившиеся в Румынию XIV–XV веках привили местным жителям любовь к речной рыбе с соусом из моркови, сельдерея и помидоров. Этот рецепт был популярен среди армян царства Ани, сегодня его готовят почти в каждой румынской семье.
Хоть и достаточно бегло, но мы прошлись по довольно внушительному списку блюд, которые популярны не только в Армении, но и за ее пределами. Однако весь это перечень - только очень малая часть. Много армянских блюд стали частью культурного кода стран по всему миру. А значит, это наследие будет и дальше жить в веках.
Тема:
Персоны:
Армен Гаспарян: в Армении сбываются мои самые страшные прогнозы. Но остался последний шанс