Персоны 
AZ
Ильхам Алиев
09:06
Ереванское утро
Кровь земли Араратской: древнее ремесло армянского вина
Считается, что Ной, сойдя с ковчега на склоны Арарата, первым делом посадил лозу. Эту библейскую метафору можно воспринимать и как символ возрождения жизни на Земле, и как краткую энциклопедию армянского виноделия.
Сосуды времени
Армения — страна, где история пьянит быстрее любого терпкого сорта. Здесь, в пещере Арени-1, археологи совершили открытие, перевернувшее мир энологии. В 2011 году была найдена древнейшая в мире винодельня, возраст которой свыше 6100 лет. Чаны для давки ногами, глиняные карасы (кувшины), вкопанные в землю, и даже окаменевшие косточки винограда, остатки лозы — все это свидетельствует о том, что в эпоху каменного века тут уже производили вино по технологии, которую сегодня модно называть «амфорной», когда вино буквально «дышит» в глиняных сосудах и не впитывает запах бочки. В бочках вино тоже делают. Карабахский дуб любят армянские красные сорта.
Однако вино на армянской земле появилось задолго до строительства этой винодельни. Напиток из Урарту высоко ценился во многих странах. По сведениям Геродота, для того, чтобы отправить вино, например, в Вавилонию, в Армении сооружали специальные суда. В портах южной Месопотамии их разбирали, и торговцы возвращались на родину на ослах. Древнеассирийские летописи рассказывают о щедрой на урожай земле Урарту.
Вино с древнейших времен использовалось при проведении ритуалов. Рядом с древней винодельней, по всей видимости, располагалось кладбище. В могилах были найдены кубки для питья. К IV веку, когда Армения первой в мире приняла христианство, монастырское виноделие стало важной частью ее культуры и экономики. Со временем на смену сакрально-божественной роли в обществе укоренилось понимание перебродившего виноградного сока как обычного продукта питания.
Звезда армянского виноделия
Путь армянского вина тернист. В составе СССР Армения считалась главной виноградной республикой, но парадокс в том, что практически весь урожай уходил на производство коньяка, который стал мировым брендом, затмив своим величием тихие и игристые вина. О сортах «Воскеат», «Неркарат» или «Хндогни» помнили лишь старики в высокогорных селах, где каждый куст рос на террасах, удерживаемых от падения каменными стенами.
Сегодня Армения переживает ренессанс. Современное винодельческое ремесло здесь — это удивительное сочетание древности и новаторства. Новые винодельни, оснащенные по последнему слову техники, часто отказываются от стали в пользу традиционной глины. Использование карасов — не дань моде на натуральное вино, а осознанное возвращение к корням. Эти огромные яйцеобразные сосуды, закопанные по горлышко в землю, обеспечивают идеальную терморегуляцию и микрокислородный обмен, недоступный бетону или нержавейке.
Главная звезда армянского виноделия — долина Вайоц Дзор, где есть столетние лозы на своих корнях. Виноградники здесь растут на высоте от 1000 до 1700 метров над уровнем моря. Они не пострадали в XIX веке от эпидемии филлоксеры. Ночные заморозки и палящее солнце создают уникальную кислотность в ягодах, поэтому местный сорт «Арени» — настоящий бриллиант. Это, пожалуй, единственный в мире автохтонный сорт, который способен расти на чистой базальтовой породе, обходясь почти без почвы. Во многом «Арени» напоминает «Пино Нуар»: он капризен в выращивании и склонен к мутациям. Кстати виноград, из которого в Армении делали вино 6 тысяч лет назад, был предком известного сорта.
Элегантность вкуса
Сегодня виноделы экспериментируют с выдержкой в бочках из местного дуба, исследуют забытые сорта. Площадь виноградников в стране превышает 16 тысяч гектаров. На них выращивают около 400 автохтонных сортов, из которых порядка 50 постоянно используют в производстве вина. Среди них самыми востребованными являются «Арени черный», «Воскеат», «Лавари», «Бананц». Ежегодно Армения производит свыше 14 миллионов литров вина, более 12 из них идут на зарубежные рынки.
Раз в год на улицу Сарьяна съезжаются виноделы и любители этого напитка со всей страны. Дегустация вин, национальных блюд и, конечно, музыка — Ереванский фестиваль радует гостей своей разнообразной программой.
Автохтонные сорта возвращаются в центр внимания, древние карасы снова зарывают в землю, а бутылки армянского вина появляются на полках от Парижа до Лос-Анджелеса. Армения все увереннее очерчивает свое место на винной карте мира.
Тема:
Персоны:
Армен Гаспарян: в Армении сбываются мои самые страшные прогнозы. Но остался последний шанс